Il Borlengo: storia & ricetta   Il borlengo è una specialità emiliana di tradizione montanara, in particolare dell’appennino tra le provincie di Modena e Bologna, nei comuni di Guiglia, Serravalle, Castel D’Aiano, Fanano, Pavullo, Marano, Sestola e Zocca. A seconda della zona viene chiamato anche burlengo, ciaccio,  zampanella o sfogliatella.               Il borlengo è una sfogliata di pastaRead more about Borlengo tipico modenese | Sapori di Modena[…]