Parmigiano Reggiano | Il numero uno dei formaggi

Parmigiano Reggiano | Il RE dei formaggi! Storia Le origini del Parmigiano Reggiano risalgono al Medioevo e vengono generalmente collocate attorno al XII secolo. Giovanni Boccaccio nel Decameron dimostra che già nel 1200-1300 il Parmigiano-Reggiano aveva raggiunto la tipizzazione odierna, il che spinge a supporre che le sue origini risalgano a diversi secoli prima. Non è esclusoRead more about Parmigiano Reggiano | Il numero uno dei formaggi[…]

05 Nov

modenadintorni Posted in Tipiche bontà 3 comments

Crescentine (..non tigelle!): Storia e ricette

Crescentine (..non tigelle!): Storia e ricette STORIA DELLA TRADIZIONE: Una delle più conosciute specialità rustiche gastronomiche dell’appennino modenese, e parte integrante della tradizione montanara è la Crescentina: acqua, sale e farina di grano impastati e cotti sulla brace tra due piccoli dischi di terra chiamati “Tigelle”. Eh già, perché quelle sonoRead more about Crescentine (..non tigelle!): Storia e ricette[…]

22 Ott

modenadintorni Posted in Senza categoria One comment

I 3 errori che i non modenesi commettono parlando della nostra cucina

I 3 errori che i non modenesi commettono parlando della nostra cucina “Ordino delle tigelle grazie!” , “Se si chiama Parmigiano-Reggiano allora a Modena non c’è?”, “Buoni tortellini bolognesi, ce li avete anche lì a Modena?”. Queste e altre domande stupide che nessun modenese vorrebbe sentire, ma che vengono troppo spesso dette“ Modena èRead more about I 3 errori che i non modenesi commettono parlando della nostra cucina[…]